脂肪质

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脂肪质是油、脂肪、类脂的总称,脂肪是生命的物质基础:是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。
中文名
脂肪质
主要化学元素
C、H、O
脂肪酸分类
饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸
作    用
生物体内储存能量的物质等

脂肪质脂肪质

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脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的
称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。
  脂肪是由甘油脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。
  脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
  脂肪在多数有机溶剂中溶解,但不溶解于水。

脂肪质脂类的分类

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(1)脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。
  (2)类脂包括磷脂:卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。
糖脂:脑苷脂类、神经节昔脂。
  脂蛋白:乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
  类固醇:胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸维生素D雄激素雌激素孕激素
在自然界中,最丰富的是混合的甘油三酯,在食物中占脂肪的98%。所有的细胞都含有磷脂,它是细胞膜和血液中的结构物,在脑、神经、肝中含量特别高,卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具。 [1] 

脂肪质脂肪的作用

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1.生物体内储存能量的物质
  2.减少身体热量散失, 维持体温恒定
  3. 减少内部器官之间的摩擦
  4.缓冲外界压力
脂肪是生命的物质基础:是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。必不可少。
参考资料
  • 1.    脂肪质  .高脂肪体质需要注意的饮食规律[引用日期2015-12-04]
词条标签:
生物学 学科